Vitaland

Z mnoha obecně známých důvodů převládá u veřejnosti názor, že cholesterol je jednou z nejnebezpečnějších sloučenin nacházejících se v lidském těle. Ucpává cévy, způsobuje aterosklerózu a infarkty. To je však pouze jedna strana mince – ta negativní. Bohužel, právě v důsledku uvedené reality, aniž bychom se pídili po příčině, která je podstatou věci, jsme schopni v rámci „zdravého“ stravování zacházet do extrémů a vyhýbat se všem potravinám, které obsahují tuky, přičemž neuvažujeme o dopadu takového jednání na náš organismus. Máme pouze malé nebo vůbec žádné povědomí o skutečnosti, že právě cholesterol je v našem těle nepostradatelný.

Jaká je pravda?

Cholesterol můžeme označit jako sloučeninu lipidové (tukové) povahy řadící se ke steroidům. Je důležitou součástí buněčných membrán, potřebný při tvorbě pohlavních a steroidních hormonů, žlučových kyselin a vitamínu D. Naše tělo si ho dokáže samo vyrobit. V játrech například vzniká asi 1 gram denně. Ale můžeme jej přijímat i v živočišné stravě (a také přijímáme). V čistě rostlinné výživě není.

Měli bychom si pamatovat, že množství přijaté potravou by nemělo překročit 300 – 400 mg denního příjmu cholesterolu. Neučiníme-li tak, vystavujeme se již výše zmíněnému riziku.

Jaké je složení cholesterolu?

Velmi zjednodušeně řečeno - velký podíl v cholesterolu tvoří dva lipoproteiny LD a HD. Nám známé spíše jako LDL (dle anglického low density lipoprotein) a HDL (dle anglického high density lipoprotein).

LDL přenáší cholesterol z jater k orgánům. Pokud plave v krvi příliš mnoho těchto částic s nízkou hustotou, usazují se na stěnách cév a mohou způsobit zmíněné problémy.

HDL transportuje cholesterol z orgánů a krve zpět do jater, kde dochází k jeho odbourávání. Tyto částice mají vysokou hustotu a máme-li dostatečnou výši jejich hladiny, brání v usazování LDL cholesterolu na cévních stěnách. Tím se snižuje riziko aterosklerózy.

Na základě uvedených faktů proto říkáme, že HDL je „hodný“ cholesterol a LDL je „zlý“ cholesterol.

Jak to tedy funguje? Které faktory působí na zvýšení a naproti tomu snížení hladiny cholesterolu v krvi?

Nejlépe bude začít nadváhou. Ta je důsledkem nashromáždění velkých zásob tělesného tuku, které vedou k tvorbě většího množství LDL cholesterolu a snížení koncentrace HDL cholesterolu. S tím souvisí i vysoký krevní tlak, protože krev je pumpována do cév zúžených uloženými tukovými látkami přetlakem. Přidá-li se stres, kterému jsme v dnešní uspěchané době denně vystaveni, je riziko srdečního infarktu velmi vysoké, a to bez ohledu na věk.

Shrneme-li zevrubně faktory zvyšující hladinu cholesterolu v krvi, můžeme říci, že nadváha kvůli konzumaci velkého množství nasycených tuků v živočišné stravě (tzn. z tučného masa, uzenin, sýrů, smetany, nasycených tuků z másla) nám určitě neprospívá. K tomu přidejte kouření, rafinované cukry s vysokým GI, kávu, nedostatek pohybu, u žen např. i antikoncepční pilulky a problém je tady.

Z uvedeného jasně vyplývá, které faktory jsou příčinou zvýšené hladiny cholesterolu v krvi, a naopak jednoduše vydedukujeme, co asi přispěje k jejímu snížení. Měli bychom mít permanentně svoji tělesnou váhu pod kontrolou, snažit se v rámci možností vyhýbat stresu a začít s tělesným cvičením.

Závěrem pro úplnost ještě uvádím hodnoty cholesterolu, které jsou v normě a ty, jež vykazují vyšší hladiny, u nichž bychom měli přemýšlet o změně životního stylu.

Obecně vzato lze říci, že množství cholesterolu v krvi se obvykle zvyšuje s přibývajícím věkem. Ovšem brát tuto skutečnost jako útěchu a přirozený vývoj narůstajícího procenta tuků v našem těle by bylo krajně nezodpovědné a krátkozraké. Rozpětí doporučených hodnot vzhledem k jednotlivým věkovým skupinám není až tak markantní.

Hodnoty cholesterolu se uvádí v millimolech na 1 litr krve. Jeden millimol = 0,386 g.

Normální hladiny cholesterolu:
celkový cholesterol = 5,2 mmol/l
LDL cholesterol = 4,0 mmol/l
HDL cholesterol = 1,0 mmol/l,

přičemž HDL cholesterol by měl v optimálním složení činit 25 % celkového.

Pokud se uvádí mírně zvýšené hodnoty, tak jejich rozpětí se pohybuje:

u celkového cholesterolu 5,2 – 6,5 mmol/l
u LDL cholesterolu 4,0 – 5,0 mmol/l
u HDL cholesterolu 0,9 – 1,0 mmol/l

Tyto hodnoty jsou platné pro obecnou populaci. Pro nemocné např. ischemickou chorobou srdeční je nezbytné dosáhnout hodnot nižších, zvláště u LDL cholesterolu.

Petr Jež, výživový poradce

Kompletní text o cholesterolu naleznete zde.